虾是公认的健康食物，但挑到新鲜度高的，就要看体形。如果是活虾，可以观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。如果是冰鲜虾，虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的比较新鲜。不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。