在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说。过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方各地忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，喝腊八粥。那么，问题来了，喝了那么多年的腊八粥，您真的喝对了吗？首都医科大学附属北京康复医院中医康复中心主治医师王亚南提醒，腊八粥作为节令食物，适合于大多数人群食用，但用料讲究，不宜“千人一方”。

腊八粥的食材都有哪些？

很多人会觉得现在的食物缺少传统的味道，这里面固然有食材、烹饪方法改变的原因，但更多的可能是因为现在的衣食无忧。多年前物资匮乏的寒冬，来上一碗食材丰富的腊八粥，暖的可不仅仅是胃。

那么，腊八粥的用料主要都有哪些呢？最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之不同的地方特色，逐渐丰富多彩起来。但是，总体说来，常用食材主要有以下三大类，谷类：大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等；豆类：黄豆、红豆、绿豆、芸豆等；干果类：红枣、花生、莲子、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等。

腊八粥一般腊月初八早晨喝，所以，很多人家往往在初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分即开始微火炖煮，至第二日清晨，一锅香喷喷的腊八粥就可以端上餐桌了。

哪些人不适合喝腊八粥？

王亚南介绍，首先，血糖异常的人群不宜喝腊八粥。因为经过长时间熬煮，腊八粥的各种食材比较软烂，虽利于肠胃吸收，却不利于血糖的控制。腊八粥内含有较多的谷类，碳水化合物较多，易导致血糖快速升高。因而血糖异常的人群不宜喝腊八粥，就算实在要喝，也一定要控制好量，且喝粥后减少其它碳水类食物的摄入，避免血糖波动。

其次，需控制豆类食物摄入的人群不宜多食腊八粥。腊八粥内必不可少的一类主材为豆类。众所周知，豆类食物中含有较多的植物类雌激素，易影响母体内胎儿的激素水平，从而影响其发育，故而孕妇不宜过多摄入；豆类中含有较多的嘌呤，大量进食此类食物易导致体内嘌呤含量急剧增多，故而痛风病人不宜多食；豆类食物中含有较多的非必需氨基酸，容易加重肾病病人的负担，故而慢性肾功能不全的人群不宜进食腊八粥。

此外，老年人、儿童、青春期少年不宜多食腊八粥。因腊八粥内的豆类食材不易消化，过食易引起胀气与胃部不适，故而不宜多食。而且腊八粥内还有较多的干果，如果吞咽不当，易发生呛咳，所以，尽量不要给吞咽功能不好的人口服腊八粥，以免发生意外。

中华民族是一个非常讲究传统的民族，我们过这些传统节日，目的不是单纯的吃吃喝喝，而是继承节日所带来的文化韵味。其实，不管什么节，不管什么食物，品的不仅仅是味道，更是这份味道里所蕴含的那份文化底蕴，那份来自内心深处的牵挂。

转眼又到了腊八，今年的腊八粥，您喝对了吗？

□本报记者 陈曦