①膳食纤维高手：毛豆、豆渣。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜。②补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。③维C高手：豆芽。大豆中基本不含维生素C，而每100克豆芽中含9-21毫克。