夏天是吃小龙虾的绝佳季节，人们通常难以抗拒小龙虾的诱惑，但是吃的时候并不太注意健康和食品安全问题。专家提醒，健康吃小龙虾要注意以下5个要点：

挑选三标准 挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾。在污染水域里野生的小龙虾虽也有个头较大的，但大多数个头较小，壳厚腮暗肉少。

要现吃现做 烹制前可先将小龙虾在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并用刷子刷净。清洗时注意安全，以防钳伤，若发生意外，及时消毒，发现伤口症状加重应及时就医。

要煮熟煮透 部分小龙虾生活水质较差，体内易寄生肺吸虫。人若是生食或吃了半生不熟的小龙虾，极可能感染上这种寄生虫，所以烹制时一定要煮熟煮透。

外食要注意 新鲜小龙虾鲜亮饱满，身体蜷缩，肉质紧且有一定的弹性和嚼劲。而放置了一段时间或死了的小龙虾，看上去空空的，尾巴变直，肉质松软无弹性。

不要过量吃 虽然大量食用龙虾与横纹肌溶解症尚无定论，但也不能彻底排除致病嫌疑，过敏体质、痛风患者少吃为宜。

（易海）