竹笋虽一年四季都有，但以春笋最为鲜美，素有“春天菜王”之称。不过，以下5类人尽量少吃春笋：胃肠疾病患者，难以消化笋中的粗纤维；肝硬化患者，纤维素易伤消化道；肾功能不全者，笋中的钾不易排出；结石患者，笋的难溶性草酸钙含量较多，结石患者不宜食用；脾胃虚弱者。