在烹饪做饭的时候，您或许遇到过因为油温过高而导致油锅起火的情况，这类火灾初期火势不大，但如果处置不当则有可能酿成大灾。大兴区消防救援支队提醒市民，油锅起火时千万不要用水扑救，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。

据消防部门统计，今年前10月，全国共发生油锅火灾3.6万起，其中较大火灾3起，造成11人死亡。油锅起火后因为错误操作，灭火不成反致火势扩大的案例不在少数。

如果油锅起火，哪些才是正确的扑救方法呢？

大兴区消防救援支队相关负责人介绍，用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会因缺氧而立即熄灭。同时，用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，也能与锅盖起到异曲同工的效果，特别要注意覆盖时不能留下空隙。

如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降。当油达不到自燃点时，火自动就熄灭了。此外，家里可以常备灭火器、灭火毯等消防器材，及时扑救初期火灾，随即快速拨打“119”电话报警。

□本报记者 周美玉