皮蛋瘦肉粥味道香浓、口感顺滑，但有3类人应尽量少喝：血糖高的人，皮蛋瘦肉粥糊化程度比普通白粥高，喝完血糖升得更快。血压高的人，皮蛋瘦肉粥在制作皮蛋时会加入碱(氢氧化钠)，瘦肉需要提前腌制，煮粥调味时也需要加盐。血压高的人可以选蔬菜粥，少喝咸粥。肾病患者，钠摄入过多会加重肾脏负担，出现水肿。