鳗鱼富含优质蛋白，且DHA含量高达471毫克/100克，是鱼类中的佼佼者。DHA被称为“脑黄金”，不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。此外，鳗鱼还富含维生素A、维生素D和维生素E，总体来说营养价值很高。