临近春节，购置年货是家家户户都在做的事儿，食品又是年货中的“重头戏”。如何才能挑选到安全、合格又放心的食品？疫情期间，怎么选购年货最安全？今天这份买年货攻略一定可以帮到您。

餐桌佳肴怎样囤？

肉类禽类，少量多样 肉类是春节餐桌上的重头戏，囤货时，应多样化选择，禽类、畜类、水产类都要准备。冷冻储存时，可将肉类切成小块，避免每次食用前反复解冻、冷冻。

建议：尽管肉类冷冻耐存，但冷冻时间不宜超过一个月。所以，家中储存量不宜过多，应适量多样，分类储存。

水果蔬菜，首选新鲜 过年期间，蔬菜、水果必不可少。天然、新鲜、多样化的蔬果可帮助人体获取必要的营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维、植物蛋白等。

每日应摄入蔬菜300-500克，首选萝卜、白菜等冬季时令菜。水果每日应摄入200-350克，可选室温下能保存一周以上的苹果、柑橘等。

建议：蔬果吃得新鲜才健康。购买时，应注意果蔬是否新鲜卫生，避免囤太多，储存时间过久，从而导致质量变差。

咸鱼腊肉，少吃为宜 很多人过年喜欢囤咸鱼、腊肉、香肠等腌制品。但这类食品在制作过程中大多采用腌制加烟熏的方法，容易产生亚硝胺、亚硝酰胺等亚硝基类化合物，及苯并芘等物质。咸鱼、腊肉等含盐量较高，长期食用高盐食物将对人体健康带来风险。

建议：尽量少吃烟熏、腌制肉，如果食用，应多与新鲜蔬果搭配为宜。亚硝酸盐易溶于水，蒸煮腌制品前，先用水充分浸泡冲洗。

年货礼品怎样选？

戒烟限酒保健康 春节期间，不少人会给长辈送烟、送酒。但烟、酒都会对健康造成一定的危害。烟草烟雾中含有数百种有害物质，至少有69种为致癌物。吸烟及二手烟暴露均严重危害健康，即使吸入少量烟草烟雾也会对人体造成危害。过量饮酒，会增加患高血压、脑卒中、脂肪肝、肝硬化、急性酒精中毒、急性胰腺炎等疾病的风险。

建议：为了自己和亲朋好友的健康，不抽烟、不送烟。不过量饮酒，建议男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克。

拒绝高盐高糖高脂肪 当我们选择年货作为礼品时，总体原则是从正规渠道购买合格产品，尽量避免营养成分单一、高脂肪、高盐、高糖的高热量零食。油炸食品在高温烹饪制作过程中，会产生一些致癌物质和反式脂肪酸，对健康不利。

建议：给孩子买年货，避免选择甜食、甜饮料类、油炸类、膨化类食品。给长辈买年货，避免深加工食品。可选择新鲜的水产或原味干果、干蔬等零食，也可选择新鲜水果或乳制品等。

疫情期间这样采购年货最安心

线上买买买：先给快递消个毒

线上买年货，要尽量避免通过代购、海淘等途径购买来源不明的食品。

收快递时，建议用智能快递接收箱。 取快递时，戴好口罩，最好佩戴一次性手套，避免用手直接接触快递外包装。 取完快递，可将外包装袋直接扔进垃圾箱。拿进家门之前，可以在通风的地方，喷洒75%医用酒精或500毫克/升的含氯消毒剂等消毒。

超市“大扫货”：直奔主题 速战速决

习惯到超市“扫货”的人们，出发前请牢记：装备齐全，速战速决。

选择正规、防控措施落实好的超市，如可观察超市是否实施通风换气、人员分流、健康监测，对超市公共用品、设施和区域是否进行全面消毒。

购物时，不要直接用手触碰食物，可将购物小袋套在手上来选购。购买肉类和海鲜等生冷食物时，要与果蔬、熟食等食物分开包装。

尽量避开高峰时段，提前列出购物清单，直奔主题，速战速决，在超市停留时间最好控制在半小时以内。

前往菜市场：装备齐全，错峰采购

进菜市场前，一定要正确佩戴口罩，遮住口鼻。

买菜时与人保持1米以上距离，顾客和商家都要正确佩戴口罩，尽量别闲聊。手不要接触口罩外侧，更不能拉下口罩交谈、进食。

错峰采购，改变原来赶早买菜的习惯，避免人群聚集。可自备购物袋，既环保还可减少接触传播。

购买肉类、生禽时，应由摊主戴着手套拿起肉类、生禽让顾客挑选，顾客自己不要用手直接触碰。

制作“大餐”前：正确存放，认真清洁

果蔬的正确“洗澡方式” 首先，将买回来的果蔬放在流动水下，用手不停搓洗，将食物表面的灰尘和污物冲洗掉。其次，用淡盐水浸泡10分钟左右，也可使用果蔬洗涤剂进行清洗。最后，再用流动水清洗一遍。有些水果可以用开水烫一下后剥皮吃，蔬菜不要凉拌生食。

肉类清洗不要“太豪放” 肉类不要在流水下冲洗，建议准备一个专门用来洗肉的盆，加水后再加点面粉（或生粉），把肉放进去认真揉搓，脏东西就可以通过黏附的面粉被揉下去。然后，再用清水清洗数遍即可。

给冷冻冰鲜食品“找个家” 冷冻冰鲜食品如果需要放置在冰箱的冷冻室保存，要注意与熟食分层存放。烹调、食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟、煮透。海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡或盐腌后直接食用。

（陈娜）