热气腾腾的涮羊肉、刚出锅的饺子馄饨、才起锅的煎炸食品……好像“滚烫”的美食才是寒冷冬天的标配。但是长期吃过烫食物，造成黏膜损伤，对身体造成的危害可不是闹着玩儿的。市疾控中心营养与食品卫生所提醒，相关研究证实，长期食用过热食物的人患癌风险会更高。

■什么温度会造成食道烫伤？■

市疾控中心营养与食品卫生所介绍，通常我们口腔和食道的温度范围是36.5-37.2℃之间，口腔和食道能承受的食物温度在10-40℃之间，最高能承受的高温也就在50-60℃之间，65℃属于一个保守的分界线了。所以，一般来说，65℃以上的食物就算过烫食物，会对食道造成伤害。

■长期食用烫食易产生的危害■

影响肠胃健康

因为食物过于烫嘴，一些人就会快速将其咽下去。此时的食物仍然保持着较高的温度，胃黏膜就会受到伤害。

由于太烫，食物在口腔里得不到充分的咀嚼。胃部就会不停地分泌消化液来消化这些大块食物，消化液又会腐蚀被烫伤的胃黏膜。如此恶性循环，就会引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。

导致口腔溃疡

口腔溃疡是常见的一种口腔疾病，和很多原因有关。如果经常喜欢吃一些比较烫的食物，就会烫伤口腔黏膜，虽然偶尔烫伤没有关系，黏膜能够自己恢复，但是如果频繁的烫伤就容易导致口腔溃疡发生。口腔溃疡虽然常见，但容易导致其他的口腔疾病，必须及早治疗。

影响牙齿健康

经常吃一些比较烫的食物，其实也会影响到牙齿的健康。虽然牙齿是身体上最为坚硬的组织，但是如果经常吃烫食，接触一些比较烫的食物，也会引起牙齿的不适。

食物太烫，牙龈也会跟着遭殃。频繁趁热吃，牙龈来不及修复，就会出现牙本质过敏、热过敏性牙痛等症状。

易患食道癌

对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食道能承受的温度。

烫食会对食道黏膜造成损伤，食道黏膜虽然具有自愈功能，但是反复受到伤害，时间久了，就容易癌变。长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增大患食道癌的风险。《柳叶刀肿瘤学》杂志发表过世界卫生组织下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

■食道癌早期如何自检？■

食道普查 食道癌是一种消化道疾病，自己检查的方法就是通过吞咽感受自己在吞咽的过程中有没有什么异常感觉，有没有异物影响进食的过程。然后可以前往医院进行检查，早期的患者可以通过黏膜的检查、黏膜的蠕动，还可以通过观察管腔的宽度、食道边缘的规则程度、充盈受损的情况来初步判断是否患病。

影像学诊断 患者可以前往医院通过专业的仪器进行影像学的诊断，通过X射线钡餐的检查，可以对食道癌进行早期诊断，另外患者通过CT扫描可以看到食道以及临近的器官的关系，通过CT和X射线钡餐结合的方式进行食道癌的精准诊断。

鉴别诊断 食道癌的诊断还可以使用鉴别诊断的方法，该方法可以了解患者的症状以及病理特征，还可以通过X射线以及内镜的检查，医生根据组织病理学来对检查结果进行判断，对患者的病情进行分析，尽快进行治疗。

（午综）