油烟所含的物质复杂，包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。炒完菜立即关掉抽油烟机，油烟和废气不太可能马上被全部吸收，它们还弥散在厨房空气中。油烟机最好保持开启状态，待炒完菜后，不要急着关闭油烟机，让其继续工作3-5分钟左右，能有效减少厨房空气污染。