近日，丰台区市场监管局将“追溯”思维运用到食品生产企业检查中，通过严查企业进货查验记录、生产过程控制记录、检验记录、贮存及交付控制记录、不合格品管理和食品召回记录等全过程食品安全信息，全面了解企业食品安全追溯体系建立情况，确保丰台区食品生产企业生产的产品来源可追溯、去向可追踪。

一是严查“进货段”，确保来源可追溯。检查企业生产用食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录，实现食品来源可追溯、风险可管控。

二是严查“生产段”，实现过程可控制。查看企业生产用食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品贮存、出库等相关信息，生产过程关键控制点相关记录(包括工艺参数、环境监测等)等，全面掌握企业原辅料来源和使用情况，确保发生食品安全问题时原因可查清、责任可追究。

三是严查“出厂段”，实现去向可追踪。检查企业成品入库、贮存、出库、销售等相关信息和食品出厂检验记录等相关记录，全面掌握食品销售方向，确保发生食品安全问题时，产品可召回。（姬保英）