如何泡出好喝的咖啡？很多人的答案可能是选择质量好的咖啡豆或咖啡粉。其实，咖啡的风味跟水质息息相关。一项研究发现，用“硬”一点的水泡咖啡，风味更香浓。水中溶解的镁和钙等阳离子会与咖啡中的香气化合物结合，直接关系到咖啡口感。与软水（比如蒸馏水和纯净水）相比，有一定硬度的水（比如活性炭过滤的自来水和矿泉水）更能冲泡出口感好的咖啡。