“水煮”类：这类菜需要大量油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。“干锅”类：长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质；含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。“干煸”类：大部分餐馆为省事直接油炸。除脂肪含量超标，很多维生素在油炸过程中会被破坏。“咸蛋黄焗”类：脂肪超标、维生素损失。