一般来说，车厘子颜色越深花青素含量越高。花青素是一种强抗氧剂，能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平。建议最好买表皮无破损、硬度好、新鲜的车厘子。清洗时可先冲洗一遍，再在淡盐水中浸泡30分钟，最后用流水冲洗干净即可。需要提醒的是，清洗时不要去掉果梗，以免造成二次污染。