本报讯 8日，位于“六必居”酱园原址——前门粮食店街3号的“六必居博物馆”举行开馆仪式。始创于明正统元年(公元1436年)的中华老字号“六必居”，至今已有近600年历史，“六必居酱菜制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录。

“六必居”的字号，来源于其“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必祖训”。

六必居博物馆以其深厚的历史文化底蕴、生生不息的“六必”祖训、栩栩如生的人物典故、大量详实的史料文物，让人们身临其境了解这个历经沧桑近600年酱园的创立与发展，共同分享中华饮食文化的积淀与传承。

六必居博物馆占地面积1853平方米，由“食肴之将”“源远流长”“涅槃重生”“与时俱进”四大单元，“六必居老井”“传承人工作室”“研学实践区”三大体验部分组成。

馆内陈列着六必居数百年来的账册、照片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌匾及生产制作工器具等近百件藏品。既有发掘的六必居明代老井，也有复原的昔日老店，更将“六必工艺”采用人物雕塑和场景融为一体的形式，展现在人们面前。

（中新）