庆祝新中国成立70周年系列活动中，有一群人身居幕后、默默奉献，无论是在阅兵及联欢活动训练期间，还是在庆祝活动三次演练及正式活动期间，他们也在接受一次次特殊的检阅，正如阅兵方队通过天安门的128步一样，不能存在丝毫失误。他们就是负责新中国成立70周年庆祝活动食品安全保障的北京市市场监督管理局工作人员。

“为了让大家吃得健康营养，吃得安全放心，我们对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障。”北京市市场监督管理局相关负责人介绍。共累计出动4500余人次监督供应企业发货，在庆祝活动三次演练及正式活动期间，累计保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。

一点位一方案

一点位一预案

北京市市场监管局制定了2019年《重大活动食品安全保障工作领导小组方案》，组建了重大活动食品安全保障工作领导小组，统筹部署新中国成立70周年庆祝活动食品安全保障工作。

北京市市场监管局积极对接参阅部队、各活动指挥部、食品相关企业，明确点位任务，结合任务特点，编制“一点位一方案，一点位一预案”。

特别加强了军地检测机构技术对接，多次前往阅兵训练基地，实地了解基地现场检验检测工作开展情况，分析了军地双方在食用农产品快检检测项目、检测方法等方面存在的差异及问题原因。根据会商结果，双方分别对各自检测工作进行调整优化，进一步加大了对高风险食品及高风险项目的检测力度，形成有效监管合力，确保受阅部队官兵吃得健康、吃得放心。

定人驻场

7个关键控制点

北京市市场监管局组织约100人的监管执法队伍，对各个食品供应企业、餐包供应企业实施定人驻场式食品安全保障。

针对生产型企业，从原辅料采购验收记录、原辅料检验合格投入使用、原辅料使用台账、生产工艺执行、生产过程质量控制、贮存、留样等7个关键控制点对生产供应单位进行监控，检查“专用原料、专人负责、专线生产、专库存放”落实情况，监督企业按要求条件存储冷（冻）藏食品。

无论是正午还是凌晨，只要是供应企业发货，监管人员们均在现场监督企业专车配送、密闭配送、铅封配送、专人押运情况，并填写《食品（食用农产品）安全监控流转单》，确保食品生产全链条可追溯安全监管。共累计出动4500余人次监督供应企业发货。

进驻住地酒店

24小时全程监督

正式活动期间，北京市市场监管局执法人员进驻参加活动老兵代表等住地酒店，实施24小时全程监督，从5方面做好食品安全保障工作。

组织各住地酒店主管领导、餐饮部、食品安全管理员、厨师长，确认保障工作内容。从食品原材料运输交接、进货查验、储存、食品加工专区制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品加工专区及就餐区环境卫生等7个环节实施监督。另外，每日对冷荤凉菜、餐饮具涂抹及重点食材开展快速检测。

第一时间检测

第一时间通知

为确保供应阅兵及联欢活动训练基地食品安全，北京市市场监管局对供应基地食品开展风险监测，统一送市食品安全监控和风险评估中心检验。对食用农产品，组织第三方检测机构开展快检，食安中心根据实际情况适时开展监测。从5月份至今，累计对5018批次食品开展实验室检测，并组织对蔬菜、水果等开展快检38095样次。对检测过程中发现的问题食品或食材，均要求企业立即停止供应，并及时启动供应产品替代应急措施，确保安全食品及食材的及时供应。

活动期间所用餐包、茶歇及矿泉水，同样采用逐一批次监督抽样方式，统一送市食安中心检验。针对供应企业备货时间短的现实困难，食安中心设立应急检测绿色通道，缩短检测周期，畅通信息渠道，做到第一时间检测、第一时间通知。累计共保障近70万份餐包、2800份茶歇及27万瓶矿泉水食品安全。

□本报记者 周美玉