长假High完归来，摸着肚皮在烦恼吃太多大鱼大肉？节日暴饮暴食、烟酒无度、游乐过度或者舟车劳顿过于劳累，回到紧张的工作环境中，难免都会感觉胃口差、口干易上火、嗜睡、焦虑不安、没精神……对此，北京中药大学附属护国寺中医医院中医内科主任医师鲁承业大夫告诉您：为了保持美丽的体形不仅要吃好，还要吃得巧。

人体消化道就像工厂的生产线，如果流水线上第一个环节草率了事，就会增加后面环节的负担。人体消化道也是如此，如果您吃饭太快，食物在嘴里没有被充分嚼碎，就会加重胃肠道的消化负担。例如：食物到小肠后，胰脏就得持续、大量地分泌各种消化酶，将淀粉、蛋白质、脂肪转化为单糖、氨基酸及脂肪酸等，促进消化和吸收。如果长期吃得多、吃得快，胰脏就会过度操劳，到了中年以后有可能因胰腺分泌不足而患病，如果糖代谢不足导致糖尿病、脂代谢不足导致高血脂症。

细嚼慢咽能减少进食量

在整个消化过程中，多个脏器都会参与。细嚼慢咽时唾液有助于消化、杀菌等作用。吃饭讲究适量适度，而细嚼慢咽可使吃饭不易过量，体重不易增加，血脂、血糖不易增高。这是因为细嚼慢咽使食物消化有饱腹感，从而减少进食量。反之，就很容易进食过量。

如何细嚼慢咽？从养生学的角度讲，一般情况下，一口饭至少要咀嚼25次以上，对健康有好处。咀嚼的次数与所吃食物有关，如喝粥，一口饭咀嚼十几次就可以，如是干粮，就需要多一些，一口饭可到25——50次左右。对于习惯了快速吃饭的人，建议循序渐进，先从咀嚼25次开始，可慢慢过渡到50下再咽下，几乎80%—90%的食物都会变成液态，而且均匀混合了唾液中的溶菌酶等杀菌元素、淀粉酶和脂肪酶。这样，胃肠肝胆都会如释重负，轻松“运转”。

胃“睡醒”了再吃饭

长期饱食容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松，从年轻时就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会明显增加。而且长期饱食的不良习惯容易导致多种疾病。

建议每餐以“七、八分饱”为宜，且定时定量，吃饭点一定要吃饭，不要一拖再拖；定量是指进食宜饥饱适中。

早餐一般在起床后，稍加活动可以吃饭，不要一起床马上就吃饭，因为这时肠胃还没有“睡醒”。晚餐不要过晚，一般晚上6点左右吃完晚饭为宜，如果到了九、十点钟还没有结束，就会影响肠胃的正常功能，久而久之，容易生病。一日三餐力争做到“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭一定要吃少。”饮食应荤素搭配，以粮食为主食，辅以蔬菜、水果等，清淡为宜。尤其还要注意吃饭时，不要过多的说话，因中医养生讲究“吃不言，睡不语”，如边吃饭边要讨论工作或思考问题，都不利于消化，睡不语则是指睡前要少说话。

为您介绍几种消脂肪食品

竹笋银耳汤 用竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐适量，水1000毫升。先将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。竹笋能去湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物,银耳能润肺养颜。

蟹肉烧冬瓜 干蟹肉45克，净冬瓜200克,精盐、白糖、黄糖、姜、葱、湿芡粉各适量。将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，上蒸笼蒸20分钟，冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下，捞出备用，起油锅，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调好味。冬瓜入锅内，煮4—5分钟勾芡，即可食用。冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳的消脂瓜类。与蟹肉同食，具有减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

赤豆鲤鱼 鲤鱼1尾 ，以1公斤左右为宜，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。鲤鱼被中医认为是健脾利水及减肥的上品，有益气健脾、利水化湿消脂之功效。赤小豆也是中药里利水之物，两者相配，共行健胃醒脾、化湿利水、消脂减肥之功。

□特约撰稿 红岩 文/摄