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已有264年历史的砂锅居以烹制“白肉”享誉京城，水晶肘就是其中之一。精选“盘肘”，先将肘肉加入秘制调料煮熟备用，再将肉皮经过特殊加工熬制成胶状，把肘肉欹刀放入熬成的水晶汁中，经过20多个小时后冷却成型。食用时切成薄片，蘸上店家精心准备的酱汁，十分适口，不但色泽如水晶般剔透，味道鲜香，软滑可口，更是女性美容养颜的佳品，颇受女性的喜爱。