木耳中的胶质有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。

但一次吃太多就不容易消化，对于一些老人和小孩来说还可能有发生肠梗阻的危险。木耳、金针菇、蘑菇这类食品一定要彻底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多，否则容易造成肠梗阻急性发作。