随着天气逐渐转暖，京郊民宿餐桌上的常见美食——香椿芽将要冒出枝头。怎样让更多的香椿芽新吃法走上餐桌，更好地吸引游客？近日，北京科技特派员王云在京郊民宿集中录制了一批“香椿宴”课程，为北京市平谷区、河北省涿鹿县等地后续将举行的香椿文化节提供烹饪科技支持。

在平谷区峪口镇东樊各庄村的一处民宿小院，王云麻利地支起炉灶，在传统淮扬菜“炸三鲜塔”中加入香椿碎，入口更添几分鲜香；香椿鸡蛋糕将中西烹饪方式结合，让菜品拥有咸鲜口感和浓郁椿香……3个多小时的录制，从传统的锅贴香椿鱼片到新式菜香椿汉堡，10道香椿特色菜煎炒烹炸一气呵成，香气四溢。

据了解，为了这次课程录制，近几个月，王云利用双休日往返北京、河北涿鹿调研，收集资料、试验新菜式。本次录制的课程将很快走上多地香椿文化节的大屏幕，后续还会作为职业高中、民宿经营培训等教学影片使用。他希望借助香椿文化节等契机，带动林下食用菌、杂粮等更多相关农副产品开发，推动美食惠农、乡村振兴。

□本报记者 杨琳琳