从营养学的角度分析，饭前喝汤能够增加饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。此外，饭前喝汤能够使胃部逐渐蠕动、舒展，能降低突然进食对胃部造成的刺激，起到保护胃的作用。需注意的是，过烫的汤有可能诱发食道癌，因此要喝“温暖又不烫嘴”的汤，温度一般在50℃以下。