我们日常食用含有草酸的蔬菜，如苋菜、马齿苋、苦瓜、菠菜、笋等，最好先要焯水。如果不经过焯水处理的苋菜等，就容易形成草酸结晶，而草酸结晶很容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，体内的代谢毒素就无法及时排出体外而堆积起来，从而发生急性肾损伤。