相比精白面粉，全麦面粉保留了小麦的谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽等组成，因此含有更多的膳食纤维、B族维生素以及铁、钾等矿物质，可促进肠道蠕动，改善便秘，稳定血糖。挑选全麦面包时选择：外观呈褐色或者深褐色，外表不光滑、很粗糙；口感有浓厚麦香，越嚼越香；看配料表中全麦粉是否排第一位，尽量选择全麦粉含量在51%以上的产品。