天热时来一碗绿豆汤，不仅能带走热气，帮助改善食欲，还能为身体补充水分。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，如绿豆汤加上蜂蜜，颜色会发黑。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时不要用铁锅，用砂锅最佳。