西葫芦富含丰富的有机酸、维生素和矿物质，加上清爽顺口，是许多人喜爱的时令菜品。但如果西葫芦吃着明显发苦，说明其中含有大量有毒的葫芦素，食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，甚至危及生命。发苦的西葫芦经烹饪加热后，毒性也不会减弱。建议西葫芦买回家去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，发现苦味不要食用，并及时漱口。