餐饮店如何布局？后厨如何设置才符合规范？食品操作区面积到底需要多大？……针对这些餐饮开店中常遇到的问题，近日，市市场监管局进一步打造和优化的新版“餐饮开店掌中宝”小程序上线，一系列专业的餐饮地方标准以电子化形式通过小程序展现，提升餐饮业食品安全水平。

“掌中宝”呈现了“图纸+图片+视频”的设计模式，包含管理规范、布局设置、名词定义、意见建议、文件下载5个模块，其中嵌入各种餐饮业态布局流程图。开店者可以根据自身需求量身定制，一步步选择，就能找到适合自己的专属布局流程图，简单有效完成开店准备工作，极大节约企业时间成本和资金成本。有需求的市民或企业只需要通过“京通微信小程序”“京通支付宝小程序”“京通百度小程序”以及“北京市市场监督管理局”官网或微信公众号，找到“餐饮开店掌中宝”，就可以足不出户对餐饮开店及后续经营遇到的问题进行快速查询。

此外，“掌中宝”小程序不仅设计了开店流程指引，还嵌入了市市场监管局之前制定的《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》等6个餐饮业地方标准，对餐饮服务单位实施管理提出了更详细、更具体、更流程化的操作规范，并附有各种场景的示意图，为各类餐饮服务主体提供更具操作性的指导方法。

目前，市市场监管局已将6个标准解析为“可视化”电子版本。以《餐饮服务单位布局设置规范》为例，通过“掌中宝”不仅可以看到标准的文字内容，还对标准进一步进行图文再创作，嵌入39张布局流程图，并配有近百张实景图、参考示例图和小视频。

□本报记者 周美玉