使用高压锅烹饪时，为保证安全，注意以下3件事：

使用前检查排气装置 如果锅体的排气装置堵塞，随着压力逐渐升高会出现炸锅情况。使用前要检查好排气管、安全阀、泄压槽这三道防线是否堵塞，及时疏通堵塞物。

避免锅内食物过多 高压锅内食物过多时，产生的压力几乎没有安全的缓冲空间。持续加热后压力随之增高，便会引起爆炸。使用时，锅内食物一般不超过总容积的2/3，最好不超过1/2。

注意使用年限 高压锅的五大部件，“盖、孔、阀、圈、片”使用过久容易出现老化情况。一般使用超过8年的高压锅应及时更换。

（张振）