很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点，再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。一般情况下，食用油打开后建议在3个月内吃完。