年夜饭是中国春节的重头戏。近年来，一项新职业——上门厨师悄然兴起。一家政公司经理告诉记者，年前招募的厨师早早都被预约，7天下来，每个厨师平均收益都能达到万元以上。北京一家家政公司的梁经理告诉北青报记者，他在北京从事家政工作已经近十年，以前主营业务是月嫂和清扫房间的小时工，自2020年开始，公司拓展了“上门厨师”新项目。（1月27日《北京青年报》）

“舌尖上的安全”直接关系消费者身心健康，一旦出现问题往往难以挽回，上门代厨服务应在这方面做到防患于未然。在一些地方，对代厨的需求市场相当旺盛，聚沙成塔、聚点成面，看似单个的社会服务行为，但一旦形成规模，就足以影响公众的食品安全状况。由此可见，“上门代厨”服务过程中存在着食品安全风险不可小觑。

保障食品安全是全社会的责任，需要公众广泛参与，在上门代厨这一社会服务中也是如此。“上门代厨”作为新兴职业，需要职能部门的积极引导，逐步规范。一方面，尽早为这一新兴职业明确准入门槛，并针对整个服务过程量身定做各种质量评价和管理规范，如上岗前的体检、食品基础培训是“上门代厨”服务业者的必备条件，另一方面，对代厨人员服务标准、食品加工安全等，制定出清晰且具操作性的“上门代厨”行业标准，才能促进上门代厨服务行稳致远。□吴学安