第11版:生活
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清炒紫甘蓝适当加点醋
 
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清炒紫甘蓝适当加点醋

 

花青素是一种水溶性的色素,洗的时候会出现掉色的现象,这是十分正常的,不要认为是染色的。不仅如此,花青素还是食物中的变色龙,在酸性条件下呈现粉红色、碱性条件下为蓝色。在拌紫甘蓝丝或者清炒紫甘蓝的时候可以在里面加些醋,炒出来颜色会更好看,而且还有利于保持营养。

 
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