油烟所含的物质复杂，包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。炒完菜立即关掉抽油烟机，油烟和废气不能马上被全部吸收，油烟机最好保持开启状态，待炒完菜后，不要急着关闭油烟机，做完饭等三五分钟再关抽油烟机，能有效减少空气污染。