有些食材由于体量较大，很占冰箱空间，建议加工后再冷冻。每次按需要量取出烹调，既方便又能摄入更多营养。

肉类 牛羊肉、猪肉、鸡鸭肉及其内脏等可根据烹饪目的，将它们有选择性地做成半成品或成品，如酱牛肉、酱肘子、卤猪肚、红烧牛腩、红烧鸡翅、粉蒸肉等。处理好的食物可以按1-2顿的量分装到食品袋中冷冻保存。

主食类 主食类含水量少，以淀粉为主，适合冷冻。特别是杂粮饭团、全麦馒头类，可以一次做一个星期的量，再分装好冷冻。

根茎类蔬菜 胡萝卜、莲藕等根茎类蔬菜，含水量不高，含有较多淀粉，比较适合加工后冷冻。先去皮、洗净，然后切片或切块，接着焯水，最后分装冷冻起来。

（刘畅）