为了去腥，很多人烹制鱼类时常会将鱼鳞清除干净。但是，做带鱼是个例外，带鱼表皮的“鳞”是具有保护作用的特殊脂肪，被称为“银脂”。这种脂肪无腥无味，可以正常食用，而且营养价值很高，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，有助于降低胆固醇、补益大脑。