餐馆用高油、高盐炮制出的菜肴，可能让健康打了折扣。点餐时，除了公认脂肪含量高的油炸和香酥类，以下4样菜也建议少点：水煮类，如水煮鱼、水煮肉片等，油可能被反复使用。干锅类，长时间加热易产生致癌物质。干煸类，煸炒时破坏菜肴中的维生素。咸蛋黄焗类，高温油炸，脂肪超标。