鸭的淋巴结较多,主要分布于鸭脖皮下的结缔组织,是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。若未将鸭脖的淋巴组织去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖,很可能没有全部去掉淋巴结,对人体有害。
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