烹鱼之道在于挑选优质鱼肉，再辅以合适的烹饪方法。清蒸最宜保持鱼原本的形状、自身鲜香特点及营养。清蒸适宜选择腥味、土味小，肉质细腻顺滑，相对刺少的鱼种。如江团、鲈鱼、多宝鱼、武昌鱼等。建议每周吃鱼2-3次，一次100-200克纯鱼肉即可，各个部位的具体食用做到趋利避害就好，不必刻意去食用某个部位。