土豆既是一种蔬菜，也可以充当主食，夏天尤其适合吃土豆。夏天天气炎热，人们出汗多造成血液浓缩，心血管疾病的发病率升高。比起精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为其中所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等有助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。