研究显示，唾液淀粉酶分泌能力较差的人（半天感受不到甜味的人），从基因上就注定比其他人更容易发胖，他们更应该限制自己的淀粉和糖分摄入。可以自己在家里做个试验：取一小块馒头（不添加糖），记录从开始咀嚼到尝到甜味的时间。如果超过30秒，就说明你口腔里的唾液淀粉酶浓度比较低。