有人喜欢把冷冻食物浸泡在热水里，虽然解冻速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响营养和口感。两招缩短解冻时间：冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片；如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻。