在所有坚果中，核桃抗氧化物质含量最高，研究发现，核桃能够降低Ⅱ型糖尿病发病风险。核桃中富含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的，还能够降低患Ⅱ型糖尿病的风险。不过坚果也富含脂肪和粗纤维，一次不要吃得太多。