温度：食管正常耐受温度为40℃-50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成黏膜溃烂等问题。浓度：腌制的高盐食物或油炸食品等含有大量亚硝酸盐，致癌性很高。硬度：进食偏硬的食物，会加重食物与食道的摩擦，造成黏膜机械性损伤。速度：食物不进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。