鸡柳大多以鸡胸肉为原料，切成细条经过腌制后，再高温油炸，最后撒上孜然和辣椒粉等调料。鸡柳外面要裹上厚厚的面包糠或者面粉，炸得香酥金黄的鸡柳，靠面粉吸了很多油。并且，高温煎炸时油温基本上能达到120℃以上，会产生有害物质丙烯酰胺，对健康造成威胁。