食物放冰箱要把握两个关键：趁热+密封。为什么要趁热？饭菜做好后，当温度开始下降，细菌也随之开始“入驻”：4℃-60℃被称为食物的危险温度区，细菌在这个区间内会大量繁殖。当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封，室温下放一会儿，在不低于60℃之前，放进冰箱冷藏或冷冻保存。