豆浆不含胆固醇，蛋白质含量较高，是极易被人体吸收的优质蛋白质。豆浆含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子，具有抗菌作用，能够吸收胆酸，促进胆固醇代谢，具有延缓衰老的作用。鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生，防治缺铁性贫血。