选纯牛奶,不要追求浓香黏稠。真正经过均质加工的纯牛奶,口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。也不要在意颜色深浅,全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色(天然胡萝卜素的颜色),脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色(天然B族维生素的颜色)。
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