由于有外壳保护，挑栗子也是技术活，以下提供4个挑选技巧：①好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪凹进去。②体型扁平。一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来更甜。③没有声音。把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。④深棕“肤色”。好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。