大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，从而减少食物摄入，有助于控制体重。只要吃饭速度够慢，细嚼慢咽，就能“骗”过大脑，让自己越来越瘦。