挑榴莲要“三看”：一看尖刺。食指、拇指捏住榴莲表面两根尖刺，稍稍用力将它们向内捏拢。成熟的榴莲轻松就能让两根刺彼此“靠近”。二看颜色。一般来说，成熟的榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。三看裂口。有裂口的榴莲，说明比较成熟，但裂口最好不要太大，微微裂开的最好。如果裂口时间长，暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果榴莲散发一股酒精味，一定是变质了，不要购买。