很多人吃玉米时囫囵吞枣，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。这些小芽其实是玉米中的营养精华——胚芽。其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%，也是脂溶性维生素E、卵磷脂和植物甾醇的宝库。吃玉米时要细嚼慢咽，把胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。